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con un toque espacial porque son, literalmente, de otra galaxia.
Un clásico tan sabroso como las albóndigas no podía faltar en nuestra carta.
En esta receta hay una protagonista de excepción, la carne melosa de buey criado en la sierra segoviana, perfectamente tratada y condimentada.
Unos boletus y el aroma de la trufa son los compañeros perfectos para elaborar este plato tan internacional como apetecible.
Las albóndigas de Taberna Úbeda se deshacen en la boca y son perfectas para compartir disfrutando con una copa de vino.
¡Por algo son ya famosas entre todos nuestros clientes habituales!
y su puntillita.
En cada casa la receta de pisto es diferente. Pasa un poco como con las croquetas o el gazpacho… Y en casa de Antonio, el pisto que preparaba su madre, era un plato que nunca se cansaba de disfrutar.
Esa mezcla de hortalizas frescas pochadas a fuego lento y coronadas por un par de huevos fritos de corral conforman este platazo, sencillamente, capaz de quitarte el sentido.
Para que te salten las chispas palatinas y te quedes electrificado.
Unos buenos huevos de corral son el principio de una buena tortilla, de eso no hay duda.
Pero Antonio con esta receta ha querido darle la vuelta a la tortilla, sorprendiéndonos con un exquisito ingrediente poco empleado en nuestra cocina. La anguila ahumada.
Una tortilla suave, cremosa y crudita pero con una gran personalidad.
Un verdadero descubrimiento para paladares difíciles de conquistar.
La interpretación que hace Antonio de este típico plato de cuchara madrileño es para recordar, pero sobre todo para relamerse.
¡Y no es una exageración!
Tiernos y condimentados con su mano experta, acompañados de esa salsita llena de sabor… imposible resistirse con un buen trozo de pan en la mano.
Te querrás llevar el plato a casa (vacío, claro).
Si eres amante de las mollejas de cordero, no puedes perderte este platazo.
Vas a degustar unas mollejitas que si hablaran te contarían que nunca habían sido tan mimadas en la cocina, como en Taberna Ubeda.
Se trata de un producto delicado y como tal es tratado por las manos expertas de Antonio.
Pasadas por la sartén y acompañadas de unos ajos tiernos. Así de sencillo y así de ricas.
Mollejas… o las comes o las cenas.
Tú decides.
by Antonio.
Antonio ha perdido ya la cuenta de las tartas de queso que ha hecho en su vida.
Mientras no se olvide de la receta…¡vamos bien!
Allá por el año 1.988 empezó a endulzar la vida de todo aquél que visitaba un pequeño local en Zaragoza especializado en té y tarta de queso.
Para elaborarla necesita sólo 4 ingredientes. Queso fresco, azúcar, huevos de corral y mucho cariño.
Aviso. Es complicada de compartir.
El que avisa no es traidor, ¡si no un loco de la tarta de queso!
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